Page 47 - Aygaz Dünyası Sayı:58

Tekirdağ’ın mutfağı dendiğinde bir çırpıda

akla gelenler arasında Tekirdağ köftesi

ve Hayrabolu tatlısı mutlaka olur. Yolu

Tekirdağ’a düşenler için bu lezzetleri

deneyimlemek üzere en iyi mekanlardan

biri olan Özcanlar Köfte’ye uğrayıp bir

lezzet şölenine katılıyoruz.

İstanbul ve Çanakkale’nin çevrele- kaymak ve tahiniyle Hayrabolu Özcanlar Köfte, köklü bir aile
diği Tekirdağ’dayız. Oldukça eski tatlısının tadının Tekirdağ’ı ziyaret işletmesi. Kurulduğu günden bu
zamanlardan günümüze kadar edenlerin damağında kalacağına
gelen bu köklü kentin en çok öne eminiz. yana ana önceliği kendisine ün
çıkan özelliklerinden biri mutfağı. kazandıran lezzetini korumak
Peki, hangi lezzetleriyle tanınır Nerede yemeli? olan Özcanlar’ın lezzeti 2007’den
Tekirdağ? Kime sorsak bir çırpıda Peki, bu iki lezzeti nerede yemeli? itibaren Tekirdağ sınırlarından
anacaktır Tekirdağ köftesinin ve Bu sorunun cevabını arayanlar için 45
Hayrabolu tatlısının adını. Tekirdağ köftesinin ününü yayarak İstanbul’a ulaşmış.
1953’ten bugüne hem Tekirdağ-
En önemli lezzetler lıları hem de tüm Türkiye’yi bu
Tekirdağ mutfağının en önemli köfteyle buluşturan Özcanlar’a
lezzeti denebilecek köfte, böl- gelelim… İsmail ve Arif Özcan’ın
gede Hacıköylü köftesi olarak temellerini attığı Özcanlar Köfte,
da biliniyor. Yapımında kabur- köklü bir aile işletmesi. Kuruldu-
ga etinin kullanıldığı, harcında ğu günden bu yana ana önceliği
ise kimi tariflerde irmiğe de yer kendisine ün kazandıran lezzetini
verilen bu köfte, kendine özgü korumak olan Özcanlar, faaliyet-
bir sosla sofraları süslüyor. Tekir- lerini 2007’ye
dağ köftesinin tarihine uzanacak kadar Tekirdağ
olursak, günümüze ulaşan bilgiler sınırlarında
bu köftenin ilk olarak 1900’lerin sürdürmüş.
başında Hayrabolu’nun Hacıköy 2007’den son-
bölgesinde ikamet eden Hüseyin ra da lezzeti
Ağa tarafından üretildiğini akta- Tekirdağ sınır-
rıyor. Anlayacağınız, geçmişten larından İstan-
bugüne uzanan uzun soluklu bir bul’a ulaşmış.
serüvene sahip Tekirdağ köftesi.
Hayrabolu tatlısı ise başrolünde Özcanlar’ın
lor peynirinin bulunduğu tescilli farkı
bir lezzet. Şerbeti, servis edilirken Özcanlar’ı her-
yanında eşlikçi olarak sunulan hangi bir resto-